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Position des Lehrlings:
Die Ausbildung findet in drei Jahren statt. Der Lehrling wird langsam angelernt, um später überall im Konditorenhandwerk einsatzfähig zu sein. Das heisst er übernimmt über die gesamte Ausbildungszeit mehr Verantwortung gegenüber den Mitarbeitern und dem Arbeitsablauf im Betrieb. Durch die Fähigkeit rationell zu Denken und zu Handeln, und eigene Ideen einzubringen, trägt er individuell zum Arbeitsvorgang und Betriebsklima bei. Am Anfang der Lehrzeit werden die Grundkenntnisse übermittelt, wie das Herstellen von verschiedenen Cremes. Später darf er Torten herstellen und ausgarnieren. Indem er über Wochen hinweg dieselbe Arbeit verrichtet, lernt der Stift eigenständiges Arbeiten.
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